桃花酥是一道传统的中式糕点，因外形酷似桃花而得名。以下是桃花酥的一种常见做法：

桃花酥是一道传统的中式糕点，因外形酷似桃花而得名。以下是桃花酥的一种常见做法： 所需材料： - 油皮：中筋面粉120g、猪油40g、清水50g、细砂糖12g - 油酥：低筋面粉95g、猪油50g、仙人掌果粉适量 - 馅料：红豆馅320g - 其他：蛋黄液少许、桂花适量 制作步骤： 1. 制作油皮： - 将中筋面粉、猪油、清水、细砂糖混合，搅拌成棉絮状。 - 用手或厨师机揉成光滑不粘手的面团，约15分钟。 - 揉好的面团可以扯出薄膜。 2. 制作油酥： - 将低筋面粉和猪油混合均匀。 - 加入适量的粉色可食用色素，揉匀。 3. 松弛面团： - 将油皮和油酥分别包上保鲜膜，松弛15分钟。 4. 分剂： - 将松弛好的油皮和油酥平均分成12份，搓圆。 - 将红豆馅也平均分成12份，搓圆。 5. 包酥： - 取一份油皮，略微压扁，擀平，包入一份油酥。 - 将面团放在虎口处，借助虎口和大拇指将口收拢。 - 捏紧收口，避免油酥跑出来。 6. 擀卷： - 将包好的面团收口朝上，轻轻按扁，用擀面杖从中间往两头擀成约10cm长舌形。 - 将面皮从上至下或从下至上卷起来。 - 所有面皮卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。 7. 二次擀卷： - 将松弛好的面团竖着放，稍微按扁。 - 继续用擀面杖从中间往两头擀成约15cm长舌形。 - 重复第二次卷好，同样覆上保鲜膜松弛15分钟。 8. 包馅： - 取一个卷，用大拇指中间压一下，然后两边往中间靠。 - 用擀面杖擀成边薄中心厚的圆片。 - 取一份豆沙馅放在面皮中间，包好捏紧收口。 - 将包好豆沙馅的小圆球收口朝下，用手掌掌心摁圆。 9. 造型： - 用小刀平均切，分出5个花瓣，注意留出花心的位置。 - 用大拇指和食指捏出花瓣形状。 - 用小刀在每瓣花瓣上压处两条划痕。 10. 烘烤： - 在花心的位置上点上少许蛋黄液，撒上适量的白芝麻。 - 将做好的桃花酥依次摆入烤盘，送入已预热好的烤箱中层，上下管175度烘烤20分钟即可出炉。