好久没吃全麦软欧了还有点馋，是甜面包代替不了的那种😂所以今天就做了软欧果干软欧，加了超多的核桃和果干，几乎每一口都能吃到，添加烫种还有提前浸泡的全麦，越嚼越香不干不噎也不会喇嗓子，还是低糖油吃起来也没有负担，材料可做8个140g左右的软欧 【烫种】 高粉40g ，开水40g 【浸泡全麦】 全麦粉200g ，黑全麦粉50g，水250g 【主面团】 高粉 250g，鲜酵母15g ，盐5g ，糖25g ，鸡蛋1个 ，水50g ，浸泡全麦 全部 ，烫种全部，黄油 20g 【果仁部分】 熟核桃仁100g ，提子干50g （20g朗姆酒浸泡），蔓越莓干50g - 【步骤】 1️⃣烫种：提前一晚制作烫种，开水+高粉拌匀，保鲜膜贴面保存，冷藏一晚 2️⃣浸泡全麦：全麦粉+水搅拌均匀，放入冰箱冷藏浸泡一晚 3️⃣主面团中除黄油和盐外所有主面团材料+全部烫种+全部浸泡全麦放进厨师机打出厚膜，再加入黄油和盐继续打出薄膜 4️⃣加切好的核桃碎和提子干和蔓越莓干（提子干提前用朗姆酒浸泡下），低速打匀 5️⃣面团团圆 进行一发 室温26度醒发一小时，发到2-2.5倍大，分割成8等份滚圆，松弛10分钟，用手拍扁排出大气泡再次滚圆，二发36度40分钟到两倍大 6️⃣表面筛一层干粉，表面割口，送入预热好的S1烤箱风炉185度烤16分钟打2分钟蒸汽，烤好放烤网晾凉保存，两天内吃不完切片冷冻保存