今天跟着大董老师学做一道快手菜～芦笋清爽，牛肉香嫩，减脂期和健身人士也很适合吃~ ps.我发现只要牛肉选的好，不需要太多复杂的调味，也不需要那么繁琐的步骤就能好吃，吃的就是牛肉的原汁奶香味。 和我一起来看看到底是什么样的菜谱在家就能复刻米其林的味道吧！ √食材： 澳牛眼肉，芦笋，姜蒜粒，黑胡椒海盐，橄榄油。 √做法： 1.  牛眼肉冲洗干净，厨房纸吸干水分，大火无油放入牛肉煎至5成熟，盛出改刀切段 2.  芦笋切段，水开，焯20秒左右，盛出备用 3.  热锅下橄榄油或黄油，油热后下姜蒜粒爆香，如果吃辣也可放点干辣椒丝，接着下芦笋，稍煎一下至微黄，牛肉回锅，沿锅边烹一圈米酒【也可用料酒】，耗油提味，翻炒30秒左右，关火，撒上海盐黑胡椒【看个人】，起锅装盘。 好的食材是菜品成功的关键，今天用的是山姆的MM澳洲谷饲眼肉薄切，山姆的牛肉种类多，有很多的选择，品质也好，今天的眼肉部位非常嫩，先煎再爆炒，也不会老，依然能保持鲜嫩的口感，雪花丰腴爆汁。 在这里附上大董老师挑选牛肉的九字真言：看雪花，认标识，挑部位 √看雪花：雪花越丰腴，口感越嫩，油润多汁，肉质奶香味足 √认标识：美牛认USDA标识，澳牛认澳洲肉协标识。8个牛肉等级中，山姆只卖最好的2个，品控非常严格，所以山姆的牛肉基本可放心闭眼入。 √挑部位：喜欢口感软嫩的选运动量少的部位，比如眼肉，饲肩胛，喜欢吃劲道的就选运动量大的部位，比如西冷，板腱。 对我来说，去山姆必买的就是牛肉，家有长身体的娃，和维持体脂的队友，消耗量很大，大家去山姆喜欢买什么，欢迎分享呀~