中秋节，从深圳回湛江老家。很久没吃过土鸡，去买阉鸡，结果意想不到。 中秋节，广东农村集市物价涨得厉害，金鲳鱼干55元1斤，1条金鲳鱼干8两重，明虾60元1斤，白切狗78元1斤，牛肉55元1斤，普通阉鸡30元1斤，农村土鸡55元1斤。 做为一个湛江人，喜欢吃鸡，吃白切鸡，更喜欢用阉鸡做白切。在集市上，农村土阉鸡55元1斤。鸡贩介绍，土阉鸡，果园走地鸡，吃稻谷长大了，养了一年以上，够老够肥，绝对好吃，不好吃拿回来。 雷州半岛特有的鸡品种，三黄鸡，皮黄、羽黄、脚黄和嘴黄。 雷州半岛农家，一般都是散养三黄鸡，有母鸡，也有没有阉割的公鸡。母鸡和公鸡交配，母鸡下完蛋，孵化出雏鸡。雏鸡养大会打鸣，阉割公鸡，叫阉鸡，但去势不成功的，不叫阉鸡，把阉鸡养1年以上，才叫土阉鸡。 养1年以上的阉鸡，喂稻谷和玉米，一天都要7毛，1年365天要256元成本，1只阉鸡5～7斤，均重6斤，一只鸡毛利74。农村土阉鸡，养殖周期长，回报慢，利润低，风险比较高，养殖的人少，一般都是散户多。 55元1斤正宗湛江土阉鸡，有钱都没不到，因为散养的农户不卖，都是留给自己吃。 正宗湛江土阉鸡，家常做法，才做出地道的湛江白切鸡。土阉鸡宰杀，清水柴火煮熟捞出，切成小块，用花生油、沙姜、酱油做蘸料，鸡肉蘸着酱料，鸡香花生油香，太美味，一口入魂，太过瘾了。