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这个“杀手”有点冷——冰箱里的李斯特菌
🦠李斯特菌，是一种兼性厌氧的革兰阳性杆菌，细胞内寄生菌，呈单个或短链排列。李斯特菌主要通过食物感染人类，可寄居在人体肠道中，是最致命的食源性病原体之一。单核细胞增多性李斯特菌是李斯特菌属中唯一经常感染人类的菌种，可导致腹泻、脑膜炎和菌血症等。
🍽️李斯特菌对各种环境（如低温、高盐、低pH、氧化应激等）的耐受性很强，可以在冰箱冷藏室内较长时间生长繁殖。很多人以为冰箱就是“保险箱”，把食物放进去就安全了，但是我们今天的主角李斯特菌是“耐冷菌”的代表，它有个外号叫“冰箱里的杀手”。在4℃以下的环境中，绝大多数的细菌会放慢生长繁殖的速度，但李斯特菌在0~4℃冷藏环境下仍能生长繁殖，在-20℃下也能存活1年！此外，它还有耐干燥、耐高盐环境的能力，在70℃高温下5分钟才能被杀灭。
