的三餐四季 分享一个不破酥、不飞皮、不混酥的万能蛋黄酥配给大家[种草R] 保姆级详细教程，非常简单，跟着做小白也能做出水光肌蛋黄酥[彩虹R] 配方来自 原配方是12个的 💛💛油皮材料：（10个蛋黄酥） 中筋面粉113克 猪油38克 细砂糖16克 水47克 - 💛💛酥皮材料： 中筋面粉80克｜猪油40克 ✅做法： 1⃣️油皮材料揉成光滑的面团包保鲜膜冷藏松弛1个晚上。 2⃣️第二天早上制作油酥，油酥混合成团，包保鲜膜冷藏松弛30分钟。 3⃣️ 现磕的咸蛋黄洗干净喷白酒，烤5分钟烤干爽即可。 4⃣️蛋黄和红豆沙一起上称40克，红豆沙分别把咸蛋黄包好搓圆密封备用。 5⃣️油皮分成10个，每个21克左右。油酥分成10个，每个12克。油皮包油酥，虎口收口搓圆，盖好保鲜膜+湿布保湿。 6⃣️开始擀酥皮（做法图9），卷起盖好保鲜膜+湿布，松弛10分钟再擀卷。 7⃣️擀好的酥皮分别包豆沙蛋黄馅（做法图10）。 8⃣️蛋黄酥粘蛋黄液（蛋黄液提前过筛冷藏到半凝固状态再拿出来粘），撒上黑芝麻。 9⃣️放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤40分钟。 上色满意可以盖锡纸～ 晾凉密封保存～