配方可制作2条450克吐司或1条900克吐司 🍞食材： 中种面团材料 高筋面粉300g 干酵母5g 淡奶油75g 水60-70克 全蛋液75g 主面团材料 高筋面粉200g 细砂糖20g 盐5g 水100g 炼乳70g 黄油40g 🍞做法 1.将中种面团所有材料混合，放入大白象厨师机揉面桶内，揉至面团稍具光滑，用冷藏法发酵约12-24个小时，至原来的2～2.5倍大； 2.将发好的中种面团撕成小块，与主面团材料中除无盐黄油、盐外的所有材料混合，揉至面团光滑有弹性，加入软化黄油、盐，继续揉至可以拉出透明结实薄膜的完全阶段： 3.将揉好的面团收圆，放入盆中，盖上保鲜膜，进行基础发酵，约40-50分钟； 4.将面团分成6等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟； 5.将松弛好的面团擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟； 6.再次擀开后卷起，3个一组排放在吐司盒内； 7.烤箱内放一碗热水，发酵模式设置在36℃，将吐司盒放入烤箱内，二次发酵至八分满； 8.送入预热好的烤箱，下层，上火170度下火200度，烘烤45-54分钟左右，（不同品牌模具时间温度不一样）如果使用低糖吐司盒，上下火165-170度，28分钟。