经常做饭的人，一定要收藏： 1、第一个：生姜去皮，方便又省事，用勺子刮就行了。 2、第二个：鸡蛋煮之前先用针扎一个小洞，防止煮破。 3、第三个：葱切段后，用油泡一下再炒，更香。 4、第四个：开水煮蔬菜，颜色更鲜亮。 5、第五个：肉类腌制加点生抽和料酒，更入味。 6、第六个：炒菜时油温过高可先放入一些葱姜蒜降温。 7、第七个：蒸鱼前用花雕酒和葱腌制，去腥味。 8、第八个：蔬菜焯水加点盐，保持脆嫩口感。 9、第九个：炒蛋时先将鸡蛋打散，加一点点水炒更松嫩。 10、第十个：米饭蒸之前先用水泡一会，更容易熟。 11、第十一个：炒青菜时先放茎后放叶，受热更均匀。 12、第十二个：做汤先炒菜再加水，汤味更浓。 13、第十三个：剁肉馅前先把刀和砧板沾点油，不粘腥。 14、第十四个：煮面条加点食用油，不容易粘连。 15、第十五个：炸物时油温要控制好，七成热比较合适。