配方可做6个红茶贝果,如果想做无糖贝果,要使用耐低糖干酵母或鲜酵母。
🥯准备食材:
高筋面粉280克
全麦粉20克
红茶包4克
细砂糖10克
干酵母3克
盐3克
牛奶200克左右(看状态增减)
红糖30克(煮贝果)
水1000克(煮贝果)
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🥯做法:
1.将面团材料混合,揉成光滑的面团。
2.分成6份,滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟,取一个面团擀成长橄榄形,翻面,卷起来,捏紧收口,搓长一些,长度约22厘米;
3.用擀面杖将长条的一端擀薄,另一端搓细一点;
4.将细的一段放在擀薄的地方,对接成圆形,收口处向上,一点点捏紧;
5.依次处理好所有面团,收口朝下,摆放在剪成小块的油纸上,放在温暖湿润处(32度左右)发酵20-30分钟至1.5倍大;
6.在面团即将发酵好的时候准备煮糖水,同时预热烤箱,将红糖和水混合,大火烧开,看见水底出现小气泡后转最小火,维持80~90℃的温度;
7.将发酵好的面团放入糖水中,两面各煮30秒后捞出,依次煮好所有的面团;
8.放入预热好的烤箱上火210℃,下火190℃,烘烤18-20分钟。
柔韧有嚼劲,喜欢贝果的口感
胖嘟嘟的好阔爱
健康又美味呀