昨天是我40岁的生日，岳父特意地来我家，向我表示生日的祝福，还给了我2瓶山西的汾酒，在和岳父的聊天中，他说着，汾酒是所有白酒中比较干净的酒。我听后，感到不解，这是为什么呢？ 我查了一下，岳父的这一番说辞：汾酒是所有白酒中比较干净的酒，的确不假，从以下方面，就可以进行佐证： 1、酿造环境 汾酒的酿造方法，是用地缸固态分离发酵的方法，在酿造的过程中，可以避免杂质侵入到里面去，以确保酒质的清澈和纯净。发酵前，都会将地缸清洗干净，撒花椒水杀菌，保全汾酒酿造环境。 相比于浓香型和酱香型白酒，浓香型白酒的窖池是泥窖，酱香型白酒的窖池是石窖，会感觉有些“脏”，这个“脏”，体现在了各种的菌群。 2、酿造原料 汾酒的原料是来自东北和内蒙，优选的高质量原粮，有大米，小麦和高粱等谷物，经过层层的筛选，才融入汾酒的酿造原料当中。 3、酿造工艺 汾酒的酿造工艺，是用的“清蒸二次清”技术，原料都要经过清蒸的处理，蒸馏的酒醅，就不用再放入粮食作物，直接加曲，二次发酵即可。 它的工艺里，原料清蒸和酒醅蒸馏，都是单独进行的，所以酿出来的酒，除去了杂质，保证了酒体的干净。 4、酒体特点 汾酒的酒体圆润，酒液清澈，无色透明，虽带有微黄，可丝毫没有杂质的干扰，较于其它的白酒，会感觉更“干净”，但汾酒，不是追求的“干净”，更看重的是“香”。 5、感官特点 汾酒追求的是“香”，闻起来会有淡淡地优雅，有着纯正的复合香气，这是浓香和酱香白酒，不同的地方。 虽口感会有些辛辣，但刺激性不大，口味干净，有着独特的风味和香醇。 可话又说回来，岳父的说辞，其实是带有一定的主观色彩，由于岳父喝汾酒，喝了很多年，从我跟他女儿认识，就已经开始喝了。 只要是喜欢喝汾酒的人，都会赞同这个说辞，而我既不肯定，也不否定，因为我喜欢喝南池翠N9，也就是52度浓香型的白酒。 不是什么高端白酒，但口感也不错，绵甜爽净，醇香浓厚，所以我对汾酒是比较干净的酒，不做任何的判断。 我喝的这酒，产于四川邛崃的老八大原酒厂，41年的酿酒历史，以5种粮食和水为原料，固态工艺发酵，9年基酒，15年老酒调和，酒质一样不输中高端白酒，不少的人在平日里也都喝过它！ 那么，你对这个说辞有什么见解呢？欢迎大家评论留言！
