茄子最爱的吃法 咔咔脆，根本停不下来 💜食材：长茄子/香菜/花椒/干辣椒/蒜末/玉米淀粉 👩🏻‍🍳制作： 1️⃣茄子切四瓣，把中间的瓤去掉 2️⃣斜刀切成长条 3️⃣清水中浸泡2.3分钟，控干水分 4️⃣玉米淀粉少量多次，让每一根茄子裹上玉米淀粉，大概分三四次加入淀粉 5️⃣料汁：两勺生抽➕两勺陈醋➕一勺蚝油➕一勺白糖➕适量盐 6️⃣油热放入茄子，先不要翻动，稍微定型后轻微推动，炸至微微焦黄捞出备用 7️⃣二次复炸，炸至金黄，捞出控油 8️⃣锅底留一点底油，放入蒜末，干辣椒，花椒炒香 9️⃣加入调好的料汁炒至浓稠 🔟倒入茄子快速翻炒，加入香菜白芝麻，翻炒均匀出锅 一定要提前准备好所有食材，一道菜炒的时候一定要快，不然茄子就会炒软，裹玉米淀粉也要少量多次裹均匀，不然茄子就不酥脆