1.鸭头买回来清洗干净冷水入锅加葱节生姜片一勺料酒焯水待用 2.小火爆香大蒜生姜干辣椒碎，再放入两勺豆瓣酱还放了一小勺火锅底料，少许花椒小火慢慢炒出红油 3.沥干水的鸭头放进去快速翻炒匀 4.加入两大勺料酒去腥，今天我用的是啤酒煮更香，放了两瓶啤酒进去，加入一勺生抽一勺蚝油，还放了粗一些的辣椒面，少许胡椒粉，一丢丢老抽上个色 翻炒匀之后加入适量鸡粉，中小火慢慢煮半小时左右 5.汤汁三分之一多一点的时候转入到砂锅盖上盖子继续小火慢慢煮个五六分钟熄火多焖会儿 6.时间不绝对哦如果你喜欢硬一点的话，时间可以煮的短一些，如果你喜欢吃入味一点的软烂一点的话时间就多煮一会反正这个自己灵活来吧 出锅前放入多一点的葱花段就可以啦