福建自古出产好茶，供应宫廷，茶器也随之发展起来。建窑早年间也烧过黄绿釉、绿釉，北宋流行点茶，开始烧黑釉。 宋代人好斗茶，白沫，配黑碗好看。开口大，便于表演斗茶，宋代有个和尚可在四个茶碗里点出一首绝句，常遭围观。 建盏釉厚得流下来，自然雅趣，厚釉便于保温，碗加热后，白沫更不易消失，所谓咬盏好。 建盏的特点：釉厚，开口大。按照碗口开合的角度可以分：撇口、敞口、束口、敛口。最常见的是束口，辨识度高的是，碗口有一条线，有人叫它注水线。 建盏产地在福建南平建阳，在古代也是高端瓷器，客户都是士大夫阶层，在福州、泉州、杭州、宁波等沿海城市都有发现。后来，日本茶道用的黑色天目碗，是当年茶道学自天目山，以为建盏便产自此地。再后来就成了日本现在大名鼎鼎的濑户烧。 说到烧制， 瓷器烧制分：正烧、覆烧（倒扣）。建盏属于前者。未了防止杯底釉会沾粘，不施釉，露胎。 烧制时放在匣钵里，杯底放垫饼🫓，带有“供御”或“进琖”铭文，说明建盏在鼎盛期曾是供御茶器。 瓷，需要1300+度，低于此的，是低温瓷或者陶。1300度，铁元素开始析出，流下来，形成细纹，即“兔毫盏”，这是宋徽宗的最爱，以 条达、细密为上品。建盏还有油滴、鹧鸪等。 建窑古代柴烧成品率约10+% ，即使到了现代成品率也只有一半。 古代的龙窑，是随着山势而建，遥望时，如一条盘踞在山间的“龙”。烧窑是大事，一烧可能半月一月，周围的森林都被砍伐，作为烧窑的柴木🪵。一次性烧制比如四五千件。如果套烧，可以多烧。 ps： 南宋审安老人著《茶具图赞》 ，白描十二件茶具，称“十二先生”，名、字、号，按宋时官制配以衔职，介绍其功能用法，是现存最早的茶具图谱。