俗话说千金买房，万金买邻。身边有几个时时惦记你的朋友、邻居，那身在异乡的我们，应该也会时常觉得温暖吧！离家千里，最怀念的是家的味道和那亲切的乡音。 这不，朋友回湖南老家又带了茄子、辣椒、红薯、糍粑、甜酒，就差把老家的街给搬回来了🤭。特别带了这个荞头回来说做坛子菜，感谢朋友不辞辛劳。 这个菜除了洗麻烦😂，跟洋葱、葱一样，洗的时候辣眼睛，但是吃的时候酸辣爽脆🤭，早晨下稀饭、面条。没胃口的时候来上一小碟，瞬间酸辣轻甜咬起来嘎嘣脆的声音，带着你的食欲就回来了，真的给肉都不换，特别好吃。 抓住秋天，赶紧做起来吧～最主要是这些传统的小菜工艺，别弄丢了～ 🍓食材：荞头、小米辣、白醋、白糖、生抽、蒜末 🍳做法： 1⃣️荞头最好先晾晒一两天去去水份，做好更爽脆，保存的更久。 2⃣️清洗干净，用盐腌5小时，进一步去除水份。试下盐味 3⃣️把小米辣蒜剁细，+生抽+白糖、白醋（糖和醋可以稍多一点）调好味道，+入腌好的荞头拌匀 4⃣️装瓶，无水无油（多的装坛子），装好后瓶口倒入些高度白酒。冷藏7天就可以吃了，冷藏2、3个月没问题。