前阵子和男友在一家马来餐厅吃到了超满意的星洲炒米粉！ 因为念念不忘，他回来以后就开始琢磨自己做。好吃的星洲炒米粉：不只是咖喱粉的味道，兼有东南亚的香料风情和中式快炒的烟火气。吃口油润干香，但盘子上并不会拖泥带水留有油渍。 因为太好吃不过瘾，又太快手太方便，果断加入常驻菜单！ - 📒食材 细米粉（我用了图2这种vermicelli noodle），紫洋葱1/4个，胡萝卜半段，大虾若干，鸡蛋一颗，韭菜/细葱一把。 🧂酱汁：生抽一勺 ，蚝油一勺，鱼露一小勺，咖喱粉一小勺，盐一小勺，糖一小勺。男友还根据自己喜好加了一丢丢tequila和鸡粉。 - 📖做法 细米粉很容易软，为了保证干爽，浸泡15分钟或烫一分钟就可以沥干备用； 紫洋葱，胡萝卜切细丝，韭菜切段，虾仁加一点白胡椒和酒腌制，鸡蛋打散后加一点淀粉和盐，摊成蛋饼后切细丝； 把调料区的所有配料调成酱汁备用； 锅烧热，一点油把紫洋葱炒出香味，再加入虾仁和胡萝卜炒断生，接着放入米粉，鸡蛋、韭菜，倒入酱汁，快火翻炒到酱汁均匀，就可以出锅啦！ - 🌟小贴士 食材可以灵活调整，但紫洋葱，鸡蛋和韭菜推荐加，是香味的关键，还可以加火腿肠/午餐肉丝，包菜丝或鸡肉片； 个人比较满意目前的调味，也可以加点姜黄粉增色，来一点椰浆增香，但不要用水调开，太稀米粉会水哒哒。 -