材料准备 猪肉（肥瘦相间）500克 鸡蛋2个 生姜适量（切片或切末） 葱适量（切段或切末） 料酒1汤匙 生抽或老抽适量（用于调色和调味） 盐适量 胡椒粉适量 玉米淀粉或面粉适量（用于粘合肉馅） 花生油或其他食用油适量（用于炸制） 制作步骤 准备肉馅： 将猪肉洗净，切成小块，然后放入搅拌机中打成肉馅，或者手工剁成肉馅。 肉馅要剁得细腻一些，这样炸出来的肉丸口感更好。 调味： 将打好的肉馅放入大碗中，加入切碎的生姜末和葱末。 加入料酒、生抽（或老抽）、盐、胡椒粉等调味料，按照个人口味调整。 打入2个鸡蛋，用筷子或手朝一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。 加入淀粉或面粉： 在调好味的肉馅中加入适量的玉米淀粉或面粉，用手搅拌均匀。注意淀粉或面粉的量不宜过多，以免影响口感。 搅拌至肉馅变得黏稠，能够轻松捏成丸子状即可。 炸制肉丸： 锅中倒入足够的食用油，大火烧至六成热（约180°C）。可以用筷子插入油中，如果筷子周围迅速冒出大量气泡，说明油温已到。 将调好的肉馅用手或勺子捏成大小均匀的丸子形状，轻轻放入锅中。注意丸子之间要保持一定的距离，以免粘连。 炸制过程中，保持中火或中小火，用勺子轻轻推动丸子，使其受热均匀。 炸至丸子表面金黄且定型后，用漏网捞出沥干油分。如果需要更酥脆的口感，可以待油温升高后复炸一次。 装盘享用： 将炸好的肉丸装盘，可以根据个人喜好撒上葱花、芝麻等装饰物增加风味。 炸肉丸可以直接食用，也可以搭配番茄酱、辣椒酱等蘸料食用。