免揉快手，无油无糖，减脂期适合的欧包，加了紫薯味道更有层次。 食材 波兰种100克 新良大师欧式面包粉200克 水135克 盐3克 低糖酵母粉2克 紫薯粉20克 水50克 做法 1准备用到的食材，没有买鲜紫薯，用的紫薯粉也很方便。波兰种50克面包粉+50克水+1克低糖酵母粉搅匀发酵2.5倍大冰箱冷藏12小时左右取出使用。 2发酵盒中放入波兰种，面包粉，水盐和酵母粉搅拌均匀。松弛20分钟。 3紫薯粉加水搅匀备用。 4松弛好的面团四边分别向中间折叠后松弛20分钟。 5紫薯泥分成两份，取一部分用刮刀抹在面团表面重复4的动作。 6剩下的紫薯泥也抹在表面盖上发酵盒松弛30分钟，折叠再松弛30分钟后折叠室温醒发至2倍大。 7表面筛上面粉将面倒扣在发酵布上。 8切出三份，每一份都三折成一个长方形。 9用掌跟将面团整形，两边同时向反方向搓尖。 10用发酵布隔开发酵半小时，230度提前将石板预热。 11入炉前面包表面撒干粉割出花纹。入炉喷三秒蒸汽烤25分钟。 12烤好取出放晾网晾凉。 小贴士 1晾凉后切片喷水雾，空气炸锅180度烤两分钟，抹黄油抹奶酪吃都不错，喜欢脆的可以多烤几分钟。 2冷冻保存，不要冷藏。