茄子都有哪些好吃的做法？这道家常烧茄子值得一试，用来下饭特别棒！ 一，家常烧茄子 准备食材：紫茄子、青红椒、番茄、大蒜子、玉米淀粉、蚝油、食盐、松茸鲜、陈醋、老抽、食用油。 具体做法： 1.洗净的茄子一个，用刀削去外皮，切成菱形块，水盆里面加入一勺食盐，放入切好的茄子，浸泡一分钟，避免茄子氧化变黑。 2.接下来准备辅料，青红椒各半个，分别切片，番茄半个切成滚刀块，大蒜几个切成蒜末备用。 3.捞出浸泡好的茄子，控去水分，放入拌菜盆中，撒上玉米淀粉拌匀，再撒些清水防止炸的时候落粉浑油。 4.锅里面加入植物油，等油温五成热，也就是150度左右时放入茄子炸制，等茄子定型后再搅动，大概炸 1 分钟左右，把茄子炸至表面酥黄后捞出。然后把油温升高至六成热，再次放入茄子复炸 30 秒，捞出控油。 5.锅中留少许底油，放入提前切好的蒜末爆香，倒入番茄炒出汁水，沿锅边淋入适量的清水，加入适量的蚝油、食盐、松茸鲜，再烹入一点陈醋，少许老抽上底色，开大火把料汁熬出香味。 6.然后倒入切好的青红椒片，翻炒一分钟左右，把青红椒炒至断生，倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒，使茄子裹匀汤汁，最后淋入少许芝麻油，即可出锅装盘。 烹饪小贴士：炸茄子时要掌握好火候和时间，避免炸糊或炸不熟。茄子可以用紫茄子，也可以用青茄子。 这道菜食材简单，鲜香味美，不管是下酒还是下饭，都是非常不错的，不过对于减脂期的朋友来说，尽量要少吃一些，否则很容易发胖。#秋日生活打卡#