一直以来，我们都被灌输“早餐是一天中最重要的一餐”的理念，似乎忽略早餐就是犯了严重的饮食错误。身为一名营养师，我曾深信不疑，并经常建议顾客养成吃早餐的习惯。然而，随着我对营养健康书籍的深入解读，我开始意识到早餐并不是非吃不可。 在《疗愈的饮食与断食》、《肥胖代码》、《人为什么会生病》、《控糖革命》、《吃出代谢力》等书籍中，都有提及早餐并非不可或缺。 许多人担心不吃早餐会导致饥饿，但实际上，感到“肚子饿”并不总意味着身体真的需要食物。饥饿感主要受胃饥饿素影响，但研究表明，这种感受并不总是与真实的饥饿同步。例如，一项研究发现，在断食33小时后，参与者的饥饿素水平反而最低。饥饿素水平的上升与特定时间相关，在中午12点、晚上7点和第二天早上7点时，饥饿素水平会升高。这表明饥饿更多是一种习惯。 我们习惯了每日三餐，所以一到饭点就会感到饥饿。但如果不进食，饥饿素水平并不会持续上升，而是会在两小时后自然下降，即使你没有吃任何东西。 这意味着，如果你选择忽略饥饿感，它最终会消失。你或许有过这样的经历：因为太忙而错过午餐，虽然一开始感到饥饿，但只喝了一些水后，饥饿感便不复存在。 杨定一博士在《疗愈的饮食与断食》中提到，很多人都被三餐所束缚，时间一到，不能不吃，不吃就觉得不对劲，甚至饿得好像过不了这一关，但其实我们完全可以摆脱这种习惯，根据自己的感受来决定是否进食。 那么，早餐到底吃还是不吃？这取决于你个人的感受。如果你早晨没有饥饿感，那么不吃早餐完全可以。如果你决定吃早餐，请明智选择食物。《控糖革命》的作者提醒我们，早餐对血糖水平的影响至关重要，不合理的早餐可能会影响一整天的血糖水平。《人为什么会生病》的作者也指出，早餐的影响取决于你所选择的食物，如果早餐以糖和淀粉为主，那不如不吃。 因此，如果你选择吃早餐，建议早餐减少糖和精制淀粉的摄入，选择富含蛋白质、优质脂肪和膳食纤维的食物。如果摄入碳水化合物，应选择复合碳水化合物，水果也应选择完整而非榨汁的形式。 你对这个观点有何看法？你每天都会吃早餐吗？欢迎分享你的想法。