抓紧了，现在是一年里吃无花果最好的时候，因此，这个奶冻也只有现在这一季才能做。 - 完熟的无花果真的能流蜜，轻轻掰开，里面因为糖化而变得晶莹半透明，像果酱一样。入口也像果酱一样，柔软几乎能流动，浓缩的甘甜。只有吃过这时候的无花果，你才会知道为什么人们爱叫它“糖包子”。 看到过把无花果撕了皮，直接搭配奶酪抹面包上做spread。这让我想到传统的意式奶冻，人们喜欢在上面放点莓果酱fruit compote，那能不能直接把无花果肉铺在奶冻上，就是最天然的锦上添花。 - 无花果和伯爵茶，这俩的搭配感觉出现在调香师的配方里也不违和，暖暖甜甜还有点草木香，就是秋天的具象化。 - 📒食材 牛奶300g，鲜奶油80g，白砂糖20g，吉利丁5g，伯爵茶包一袋，无花果几枚。 - 📖做法 牛奶加入白砂糖和茶包煮到微沸，加入清水软化的吉利丁，让它充分融化，再加入淡奶油搅拌均匀，过筛后装到容器里，盖上保鲜膜冷藏4小时或隔夜； 无花果挑选完熟的洗净，轻轻撕去顶部的揪揪和外层的皮，只留内部柔软几乎呈果酱状的果肉，均匀地把它铺在奶冻上； 为了拍照，我铺得比较克制，但如果你把无花果铺满，每一勺，每一口都有无花果肉配着奶冻，这幸福感绝对攀升顶点。 - 🌟小贴士 不拘泥是Wholefoods还是缺德舅，也不拘泥是黑黑的mission fig还是绿绿的kadota fig，只要是充分成熟的你看到无花果屁股处流蜜的，就都可以。 过了这个季节，或者比较生的果子，最好用冰糖熬一下，可以再加点红酒和柠檬汁。 base我用了伯爵茶，也可以试试经典的英式早餐茶和锡兰红茶，我觉得用chai应该也很秋冬。 - 如果没有无花果，这个方子本身也是很经典的红茶奶冻，单独吃也不赖，或者也可以码住，等遇上合心意的无花果了，就赶快做！ -