说西安的泡馍。 一说到西安的小吃和美食，人们都会提到羊肉泡馍。外地人到了西安，也往往要尝一尝羊肉泡馍，好像是到了西安，不吃羊肉泡馍，就好像没有来过西安一样。 结果对不少的游客来说不尽人意。 主要原因有两点：一是吃不惯那个味道，感觉到还麻烦的很。不掰馒头吧，好像没有入乡随俗，掰馒头吧，你说这个手……；二是价格问题，就那么三五片（块）肉，所谓优质的要三四十块钱，嫌贵。 我也算是老西安了，虽然现在在外地生活，但一年还是要回那么一两次。 我是吃过正宗的“泡馍”，那也是很早以前的事儿了，不像现在的“煮馍”。严格的讲泡和煮，还是有明显的区别的。但经过“煮”、“小炒”过程，馍会软一点，馍会更入味。 西安的泡馍主要分三种：牛肉泡馍，羊肉泡馍，葫芦头泡馍。 说起来什么都可以泡馍，“水盆羊肉”可以泡馍。“豆花”也可以泡馍…… 在西安过完八月十五，9月24号返回时老同学送我，中午了，吃的是葫芦头泡馍。 葫芦头泡馍（36元/碗）、梆梆肉三两（100元一斤）、一瓶蓝瓶西风（50元）。 感觉到比吃席面还舒服，虽说吃的是一肚子地猪肠子。 味美、肠子烂、汤鲜、梆梆肉香、西凤酒过瘾。 外地人吃不惯羊肉泡馍，真的可以尝一尝牛肉泡馍，葫芦头泡馍，按西安人的话来说“美的很”。 西安人不都是都爱吃羊肉泡馍，许多的人还喜欢吃牛肉泡馍和葫芦头泡馍。 当然了，包括肉夹馍。有牛肉夹馍、羊肉夹馍、粉蒸肉夹馍、卤猪肉夹馍、猪蹄膀夹馍、土豆丝夹馍，还可以用面皮夹馍。 总之，西安小吃中的主食，就是一个面、面、面。 但有一条要区分开，你可以把馍说成饼子，也可以把饼子说成馍。你买饼子的时候可以说买馍，但你说要买饼子的时候，他不会给你馍。