一【香辣鲈鱼片】 1. 鲈鱼 1条、葱姜 适量、干辣椒 适量（根据个人口味添加）、干辣椒 适量（根据个人口味添加）、蒜末 适量、花椒 少许 2. 料酒 1勺、生抽 2勺、淀粉 2勺、黑胡椒粉 少许、盐 少许、糖 少许、食用油 适量 制作步骤： 1. 将鲈鱼清理好洗净，片成鱼片，加入葱姜、料酒、1勺生抽、淀粉、黑胡椒粉抓匀，腌制15分钟。 2. 锅中倒入足量油，油温烧至七成热，下入鱼片炸至表面金黄酥脆，捞出沥油备用。 3. 锅中留底油，放入蒜末、干辣椒、花椒爆香。 4. 倒入炸好的鱼片，加入1勺生抽、盐、糖，翻炒均匀。撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 二【茄汁黑鱼片】 1. 黑鱼 1条、娃娃菜 1颗、番茄 1个、葱花 适量、蒜末 适量 2. 生抽 1勺、番茄酱 2勺、盐 少许、鸡精 少许、白胡椒粉 少许、食用油 适量 制作步骤: 1. 黑鱼洗净，片成鱼片，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。娃娃菜洗净切段，番茄切丁备用。 2. 锅中加水烧开，放入娃娃菜焯烫至变软，捞出沥干水分备用。 3. 锅中倒入少许油，放入葱花、蒜末炒香，倒入番茄丁翻炒出汁。加入生抽、番茄酱、盐、鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀。 4. 倒入适量清水煮开，下入黑鱼片，轻轻滑动鱼片，煮至变色。倒入焯好的娃娃菜碗中，撒上熟芝麻和葱花即可。 三【娃娃菜烧鱼片】 1. 鱼片 适量 （推荐草鱼、黑鱼等）、娃娃菜 1颗、葱 1段、花椒粒 少许 2. 蒸鱼豉油 2勺、醋 1勺、白糖 少许、食用油 适量 制作步骤: 1. 鱼片加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。娃娃菜洗净，切成段。葱切段备用。 2. 锅中加水烧开，放入娃娃菜焯烫至变软，捞出沥干水分，铺在碗底。水再次烧开后，下入鱼片，轻轻滑动，煮约30秒至变色，捞出沥干水分，铺在娃娃菜上。 3. 取一个小碗，放入蒸鱼豉油、醋、白糖搅拌均匀。 4. 将调好的酱汁淋在鱼片上，撒上葱段和花椒粒。锅中烧热适量油，趁热淋在鱼片上即可。