香辣土豆丝做法： 1.土豆去皮切丝然后在水里给它多洗几遍，把淀粉洗干净 2.大蒜生姜切末再准备一些花椒也给它切成小碎豆瓣酱也是一样准备一些葱花待用 3.锅里的水烧开放一丢丢白醋，土豆丝放进去焯水三40秒左右的时候捞出来沥干水待用 4.今天我是用菜籽油炒的，小火爆香大蒜生姜碎把豆瓣酱跟花椒也放进去，小火慢慢的炒出红油再把沥干水的土豆丝倒进去，转大火快速翻炒 5.加一丢丢薄盐生抽，半勺蚝油，适量糖和盐少许鸡粉 6.时间不要炒太长哦，出锅前放入多一点的葱花段翻炒匀出锅即可，相信我这样做出来的土豆丝香辣爽脆开胃，配上煮的粥完美