真的不要太好吃了![哇R]
酱油打面毫无违和感,面包体充满了咸香感,原先以为会有奇怪的味道,结果荡然无存
底部加了芝麻,烘烤之后形成的脆底,使得酱油的香气进一步渗透,相信我,酱油和芝麻真的绝配
做法简单容易,第一次做就可以轻松拿捏[偷笑R]
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配方:
高粉 300
糖10
盐5
鲜酵母8
黄油6
酱油15
老抽15
水150
做法如下:
1、将所有材料混合,打至7成筋即可
2、等量分割后,收圆,松弛20分钟
3、擀开,整形成圆圈型,表面喷水,沾上适量奇亚籽、亚麻籽
4、在35°环境下,发酵30-35分钟,至2倍大
5、准备1000g水和40g糖,混合煮至冒小泡后,放入贝果正反各煮20秒
6、捞出在网架沥干水分,底部沾白芝麻,中间放上一块有盐黄油
7、用长帝大白鲸烤箱上230/下200,烘烤18-20分钟,出炉喷上水汽即可
Tips:
1、这款做有钻石纹的也会好看,只需去掉配方中的糖,烘烤同样时间即可
2、酱油贝果不宜烘烤过久,底部脆底容易烤焦