强烈推荐Wegmans的dry aged angus beef！ 干式熟成的牛排对储存温度湿度要求高，通常印象里只有在专门的牛排馆里才供应。然而这个美东人民热爱的小超市肉食区有个和餐厅一样气派的玻璃柜，里面也展示着漂亮的熟成牛肉，可以直接联系店员切割想要的部位。 更让人惊喜的是，还有切分好的一到二人份new york strip，一样有着紧实的肉质，暗红的色泽和雪花般的油脂，但独享尝试也没压力。不像在Eataly，Citarella，只能一次每一大块，消耗起来太顶了。 因此不管是牛排行家，还是新手小白，都能找到合心意的选择～ - 用的是的冷煎牛排法，半信半疑地尝试冷牛排冷锅煎，没想到效果这么好！ 具体做法是： 牛排不需要常温回温，直接冷藏区拿出来，锅子也不用预热，直接放上去，淋少量油撒少量胡椒，先不撒盐，开大火煎两分钟，再翻面煎两分钟，也可以根据牛排厚度两边煎一分钟封边； 接着调小火，两面再煎半分钟，我在这时候加了点迷迭香增香，并撒盐调味，我这个牛排不算厚，如果厚的可以酌情再增加时间； 牛排取出，静置大约五分钟，然后就可以切块享用！ - 😋看似离经叛道的做法，没想到出品如此精准好吃，外层是焦糖色的脆壳，肉心粉嫩嫩恰到好处的熟度。比低温水浴/烤箱烤轻松省事多了～ 而且wegmans这款干式熟成牛肉本身就油脂丰沛，香气层次丰富浓郁，不用复杂的调味喧宾夺主，只需要最简单地呈现。 - 快试试吧！应该是小白在家做出类似餐厅牛排的最好机会！ -