我是卖牛肉的，说点真话（2）得罪人了勿喷！ 首先最近牛肉乱市，一分钱一分货，什么牛种什么价格，什么价格区间适合什么人群 请对号入座要有认知，抬杠的走开 那么开始，牛肉是很多人一年四季都需要吃的食物，富含大量的蛋白质，但是有很多朋友问我： “牛肉到底怎么挑选，哪里嫩，感觉商家在骗我但是我又不懂，高端超市里特别漂亮的牛肉又是百元起步每斤” 今天我就教教你们怎么挑选牛的部位，希望对于选择牛肉有点小用 一、从牛的品种上区分： 1：草饲黄牛（图二 三） 黄牛肉是市面上市场最多的牛肉 大多数出自于内蒙古的牧场和农户家里，从小到大都是喂草料的，所以肉质纤维会粗一点，但是整体偏瘦，会有一些发柴，而且达到宰杀的效果得是老牛，因为生长周期慢，所以瘦，一般指导价在25—30之间，个别地区像广东，浙江不生产牛，所以市场上这种牛也得50—60一斤，有专门的牛贩子运输 2：谷饲黄牛（图四 五） 都是黄牛的品种，西门塔尔居多 但是喂养的方式和成本不同，谷饲的料更贵，也叫育肥牛，所以牛肉在最小的岁数的时候就能达到宰杀的效果，且肉质更肥美，可以参考潮汕牛肉，指导价在35—45，南方市场个别卖60—70一斤 3：谷饲荷斯坦牛（图六 七） 这个是荷兰得一个品种，也是齐齐哈尔专用得一个品种，俗称凹凸牛，也是奶牛，所以他也是飞鹤牧场大量有奶粉的原因，是肉牛里面严重被低估的牛种，属于中端牛，大理石花纹非常漂亮，奶香味十足，而且它属于不如和牛但是比黄牛要强的多！指导价格40—50一斤 高端超市90—150一斤 4：谷饲安格斯牛（图八 九） 英国的一个黑牛品种，相比较和牛很像，但是没有和牛的脂肪量多，但是作为牛排界的扛把子，安格斯牛，已经是高端肉牛的一个标准，普通市场超市是不能卖的，除非是进口超市或者高端餐馆可以看到，指导价80—120高端超市250—500之间一斤 5：和牛（图十 十一 ） 和日本的丰田车一样神一般的存在，他贵就贵在脂肪量和生长周期，但是国产的和牛基本都是安格斯，懂得都懂！指导价——（按照克卖） 小贴士：牛肉好不好牛的品种是决定它的价格，还有牛的部位，牛的岁数要懂，下期一一告诉，保证要粉丝们会挑选牛，另外不要抬杠价格，20多块钱就是黄牛肉，没人说黄牛肉不好，就像大米一样也分3 6 9等，我教的是你们在你们那个价格区间买到好牛肉，而不是非让你花少钱卖最高品质的肉，这个一分钱一分货！共勉！