三伏过后，入秋前的仲夏，带庭院的食肆小馆，成了最近这个季节下午茶客们的独宠之地。说起下午茶，各种法式巧克力糕点是首选，高颜值丰富的口味，搭配咖啡茶饮，是追求高品质生活的标配。但是将其中的风味来源巧克力单独拿出来，与香槟搭配，以品鉴的方式呈现，形式新颖，我也是第一次尝试。 这次在透着法式风情的花园洋房里，体验了这场巧克力搭配香槟的下午茶体验，一共是用了6款法芙娜巧克力，其中2款单一原产地巧克力和4款甄选混合产地巧克力，搭配槟客文化挑选的5款半干香槟，在世界“可可地图”中探索巧克力 Grand Cru 的风土。 这次的巧克力香槟下午茶，我特别偏爱两款组合 🍫🍾曼特尼64% 巧克力x 沙龙贝尔半干型香槟 来自马达加斯加单一原产地的曼特尼64%，入口是浓郁多汁的红色浆果风味，酸度高，回味微甜。搭配30个月陈酿的沙龙贝尔半干型香槟，酸甜平衡，散发着白花的清香，不仅能提升这款巧克力新鲜酸涩的果香。因香槟在不锈钢桶中发酵，同时也将巧克力中的坚果味，与香槟里黄油面包的甜美气息，融合的恰到好处。 🍫🍾奥瑞阿多60%巧克力x亨利-吉罗香槟区索来拉华鹤塔菲利口葡萄酒 浓郁新鲜的牛奶香气和香草清芬，入口丝滑，是这款来自混合产地（秘鲁和多米尼加）奥瑞阿多60%的直观感受。搭配香槟区加强葡萄酒，温暖的琥珀色，触感柔软光滑，甜度偏高，可以与这款巧克力互补。70%黑皮诺和30%霞多丽的混酿组合，馥郁的蛋糕、无花果干等甜润的香气，与巧克力的奶香醇厚，相得益彰。 🍫🍾另外像可可风味十足的图拉卡鲁70%、带有强烈的生木质香气和苦味的阿比纳85%等等。和桃红香槟、半干经典香槟搭配，都有不同的风味体验。现场还品尝到了罕见的奥古斯丁“大地女神”，侍酒师高超的开瓶技艺，也让我们一种巧克力发烧友见识到了“贵妇的叹息”开瓶法，优雅至极。 像法芙娜巧克力的诞生的过程，需经过种植、手工采摘、脱荚、天然发酵、烘焙等步骤。世界上第一个以可可庄园产地来分级巧克力的也是出自它，其单一原产地Grand Cru遍布世界各地。 就像把巧克力奉为爱情的见证者一样，香槟与巧克力的搭配，也是天生一对！