一直听北方的朋友们说茴香馅儿的饺子就是童年回忆。刚好看到Wholefoods的有机猪肉末打折，这款肉完全没有猪骚味，品质特别好，包饺子馄饨特别合适。又在香料区看到了大把新鲜茴香，就决定试试看！ - 完全打开新世界的大门！热腾腾香喷喷的一盘饺子，一口咬开爆开一汪鲜美的汁水，茴香的清香解了猪肉的油腻，叶子和茎略带纤维感脆脆的很爽口，一点点回甘突显了鲜美。 终于明白为什么北方朋友总说“好吃不过饺子”了！ - 📒食材（可按喜好加倍） 猪肉150g，新鲜茴香60g，生抽三勺，老抽一勺，蚝油一勺，鸡粉一小勺（可省），葱一段，姜两片，清水60g。 - 📖做法 新鲜茴香洗净沥干，可以加一小勺小苏打护色，然后切碎； 把茴香拌进猪肉末里，加入生抽，老抽，蚝油，鸡粉拌匀； 葱切段，姜切片，放进温水里，稍稍抓一下，做葱姜水，分三次，每次往肉馅里倒20克葱姜水搅拌至吸收，这样肉馅多汁鲜美，充分搅拌到上劲。 - ✅这样茴香猪肉馅就完成啦！不管是包水饺还是做蒸饺都巨好吃！因为本南方人包饺子水平太差，而且买的饺子皮有点发干了，就不给大家班门弄斧了。但这个馅儿真的巨鲜美，连皮子都浸入了汁水超级好吃，而且新鲜煮出来一咬一汪汁水，超满足！ - ➡️感觉茴香叶比球茎fennel bulb味道要清淡一些，熟吃也会柔和很多。下次想试试鸡蛋素馅儿的，或者直接拿来炒肉丝，煎鸡蛋饼也特别香！ -