🎀很多人在做辣椒油的时候都是直接在辣椒上泼热油，做出来没有饭店的香，颜色还不好看，其实大家都做错了。今天我就把饭店不外传的方法教给大家。 🎈食材： 大碗、辣椒面、盐、白糖、五香粉、白酒、食用油、花生米、姜片、大葱、洋葱、香菜、八角、香叶、桂皮、花椒、白芝麻。 🎈步骤： 1️⃣大碗中加入300克粗辣椒面、300克细辣椒面、1勺盐、1勺白糖、1勺五香粉，用筷子把所有调料搅拌均匀。 2️⃣加入少许白酒，放白酒做出来的辣椒油会更香，再加入食用油，充分搅拌均匀，这样就不容易炸糊。 3️⃣想要辣椒油更香，往锅里加入1碗花生米，不要放油，把花生米炒至酥脆即可，炒好的花生米捞出晾凉，装在一个袋子里，用擀面杖敲碎，有点颗粒状即可。 4️⃣锅中油温6成热，下入姜片、大葱、洋葱、香菜、八角、香叶、桂皮、花椒，中小火慢炸，炸至微微焦黄捞出。 5️⃣再准备一碗白芝麻，泼油的时候可以把芝麻炸熟，激发芝麻的香味。 6️⃣刚开始辣椒面会吸油，泼好后快速用勺子搅拌均匀，避免炸糊。 7️⃣搅拌均匀后继续往上面泼油，一定要边倒油边搅动。 8️⃣最后将油全部倒在辣椒面上，充分激发出辣椒面的香味，再放入捣碎的花生米，这样做的辣椒油整栋楼都能闻到香味，放1年都不会坏。 🎀平时用来拌凉菜、拌面条、吃馒头都非常好吃。 #辣椒油#美食教程