最近总看到用希腊面皮phyllo gh做小馄饨的，刚好爸妈来美国有一点时间了，感觉对面包奶酪的耐受度到了临界点，于是今天早餐就试着也用phyllo来做小馄饨！ - 出品大成功！ 真的新鲜煮完捞起来能鼓泡泡，皮子半透明，馅儿若隐若现，像摇曳着尾巴的小金鱼。 像有位网友说的那样，是“烟一般的口感”，特别轻盈滑溜溜，比馄饨摊的还好吃！ 我用了皮蛋鲜肉馅儿，口感和鲜美度更上一层楼～ - 详细总结一下制作时候的注意点： 🐷先调制肉馅，我用的还是Wholefoods的有机猪肉末，【不用特别多】不然会用不完，100克猪肉加半个鸡蛋，一勺生抽，一勺老抽，一点葱花，一小勺鸡精和一点点盐，搅拌均匀让蛋液吸收，肉馅上劲。 🍜然后处理phyllo gh，冷冻室拿出来【先在常温静置15分钟】，这样面皮不容易开裂，剪一段长方体出来备用。 接着开始包馄饨，长方体对着成为正方形，这样有两层，比较好包，里面用筷子尖点一咪咪肉馅，再放一小撮皮蛋，【馅料宜少不宜多】，然后轻轻攥一下就好。 - 🥣调一个汤底：榨菜切碎，一颗鸡蛋调散煎成蛋饼后切丝，加盐白胡椒芝麻油葱花和一点点麻油，热水冲开。 - 🥟最后煮馄饨，一锅水煮沸后，【一次不要加特别多小馄饨，火不要开太大，煮40秒就捞起来】，盛进碗里。记得现煮现吃，这样每个馄饨都是完整利落的形状。 -