9月好友约吃秋天的第一桌贴膘硬菜，分分钟有种吃年菜的喜庆感，食材也是以本伤人，还没吃就看得目瞪口呆。 当晚一大特色，是来自 “顺应四时、效法自然”的常熟蒸菜。它不仅能很好的体现出食材本味的烹饪方法，同事蒸菜也集鲜、香、烫特色于一体，味从汁中出，汁自菜中夹，酥烂脱骨而不失其形。 ⭐️东乡梅李一品锅，作为常熟当地的招牌蒸菜之一，是“老八样”的迷你增强版，调好味的白菜铺底，依次铺上，走油肉、爆鱼、蛋饺、冬笋、熟鸡肉、肉皮、海参、瑶柱、白菜、如意卷等。蒸之前加高汤，最后盖上一层白菜叶，上蒸箱，菜心最后5分钟最后五分钟点入。其中如意卷做法最为复杂，敲鱼蓉，摊蛋皮，再将鱼茸、紫菜，胡萝卜依次平铺后，两边往里卷成云纹形，精巧中透着玲珑的心意。 ⭐以及用镜箱豆腐红汁蒸的酥鳝，盘旋内扣，鳝肉炸透后套入模具扣出的豆腐内，道道都透着厨师的功力。虽说是蒸菜，仅一个“蒸”字，便有汤蒸、粉蒸、干蒸、生蒸、熟蒸五类。精细程度也不输淮扬，亦讲究刀工，摆盘考究，将色泽与造型的美融合于盘中。 ⭐️3.0版八宝糟方肉 作为兴国宾馆的热糟菜招牌之一，从银丝糟方肉到苏帮老菜乾坤糟方，这款糟香氤氲，风韵独具的3.0版八宝糟方肉，以宝塔肉方式呈现。高超的刀工，配上海参、鲍鱼、瑶柱、鸡头米、虾籽、鸡胗、火腿等水陆食材，酿于糟香“宝塔”之内。入口清鲜润而不肥，糟香清幽。 🐟另外用鱼肝、鱼皮、去皮玉米粒入馔的一锅浓汤河鱼（tun）粥，亦是解酒暖胃的上佳主食。 🧁一份小钵斗桂花酒酿收口，对秋天的来到又多了一丝期待。临近白露，入夜后的街上，虽然依旧有些暑气，却少了些燥热，偶有一丝微风拂过，小走片刻，倒也怡然自得。