爸妈来美国后，一直惦记着让他们试试这里的刀蚬razor clam，个头比国内蛏子王还大，吃起来鲜甜肥嫩。 研究了粤菜酒楼里的金银蒜蓉粉丝蒸，实在是太太太香了！无限接近之前去西雅图的renton seafood吃到的风味，而自己吃不用按只点，可以一捆吃过瘾！ - 🐚先说如何处理刀蚬 hmart的一般还比较干净，泥沙不多，回来可以保险起见浸一下。 接着用流动的水冲洗，着重关注一下虹吸管处和褶皱间容易有脏东西，记得把黑色的去掉。然后滚水快速地烫15秒。 贝壳可以留两个好看的洗净摆盘用。 - 🧄再来做金银蒜蓉酱！ 大蒜剥出来切末或用磨蒜器打一下，一半的蒜泥在锅里加油炸成金黄，然后和另外一半生蒜混合，这样风味最足。加一点盐和糖调味。 如果想偷懒，也可以用李锦记的蒜蓉酱。 - 🧑‍🍳料备好了就开始做！ 粉丝温水泡软，提前拌入一点生抽和蒜蓉酱。 刀蚬壳铺底，加入粉丝，码上刀蚬肉，再淋一点蒜蓉酱； 蒸锅上汽后蒸两分钟，多了容易有橡皮筋口感； 盛出撒葱花，淋少量酱油，再滋一点热油就完成了！ - 🌟小贴士 同样的金银蒜蓉粉丝蒸，也适配于扇贝，小鲍鱼，象拔蚌，甚至金针菇！ 刀蚬更简便的做法，可以直接白灼后淋酱油葱花和热油，也很好吃，之前也有写过食谱～ -