厨师，不可明说的“禁忌”：1，厨师不能开店，这是规矩。 第一、厨师不能开店，这是规矩。这并不是说厨师真的不能拥有自己的餐馆，而是指一个好厨师应该专注于烹饪本身，而不是被经营分散精力。 第二、厨房里每个人都有自己的位置，打破这个平衡去开店，可能会让厨师忘记最初对食物的热情。 第三、经营一家店需要处理无数杂事，从财务到人事，这些都会占用原本用来创新菜品的时间。 第四、厨师应该保持与食材的亲密接触，与顾客的直接交流，而不是陷入无尽的行政管理中。 第五、真正的厨艺大师，是在炉火前挥汗如雨的人，而不是坐在办公室里看报表的人。 第六、开店意味着要面对市场的波动，可能被迫妥协，用成本更低的材料来替代原有的高品质食材。 第七、厨房里的艺术创作需要安静的心境，而开店的压力可能会让这份宁静不再。 第八、一个好厨师应该追求的是菜肴的极致，而非商业上的成功。 第九、当厨师开始计算利润而非专注于味道时，食客们就能尝得出那份对食物不再纯粹的爱。 第十、最后，厨房里的艺术家应当用刀工和火候来证明自己，而不是用营业额。