孔府中有一项公开的秘密，却唯独衍圣公被蒙在鼓里。衍圣公不知道家庙祠堂中上供的很多菜被厨师做了手脚，全部换成假的。上供用的一碗大肉并非真肉，而被换成面饼，下面铺了几块白菜；大鱼也并非真鱼，而是用面做成的假鱼；炒肉居然被换成生豆芽，整鸡也是面做的；各种上供需要的珍贵的菜肴，除了用面做外，就是用白菜、生豆芽、茄子等不值钱的菜替代。更令人吃惊的是，上供用的酒居然被换成凉开水。 衍圣公祭拜家庙时，并不会检查碗里的菜，而只由赞礼生领着，其他人提纱灯、提炉在旁边，叩完头就走了。其他人都知道是假菜与假酒，唯独衍圣公不知道。 其实，厨师也是不得已而为之。因为，许多供菜的价格是按两三年前价格定价，但厨师按照原来的价格早已买不到，而孔府只按原来价格给钱。厨师也不能自掏腰包买真菜，也只能做假菜了。孔府其他人都心知肚明。