吃了甜食会开心 笔记灵感 作为一个烘焙人，蛋糕卷一直是我的弱项，失败太多次，这次终于被我做成功了，不开裂不掉皮不回缩 🔍食材： 牛奶50克 玉米油50克 鸡蛋5个 低筋面粉50克 白砂糖50克 玉米淀粉5克 柠檬汁适量 ⏳做法： 1.牛奶➕玉米油搅拌至乳化状态 2.筛入低筋面粉，搅拌至无干粉 3.放入蛋黄，搅拌至顺滑 4.蛋清内➕柠檬汁，白砂糖分三次加入，第三次加入白砂糖的时候加入玉米淀粉，打发至小弯钩状态 5.取1/3蛋白霜放进蛋黄糊内，翻拌至颜色一致，再倒回蛋白霜内，继续翻拌至颜色一致 6.倒入28×28烤盘内，面糊有堆叠感，刮平表面，送去提前预热好的烤箱内 7.上下火150度烘烤30分钟，最后五分钟上火调至160度 8.出炉震两下烤盘，移出放在两网，表面盖一层油纸，翻过来撕下油纸，便是毛巾面 - 趁温热的时候借助擀面杖卷起，可加奶油做成奶油卷，我喜欢切开加奶油放盒子里 这个配方做出来的蛋糕卷，正卷反卷都非常Nice