得了慢性胃病是个很麻烦的事，吃什么都得小心翼翼的，有时候发作起来还很痛苦。在《回家吃饭的智慧》一书里，我写过我家的一个老方子，十多年来，这个方子广为流传，用过的人不计其数。它对于老胃病的调理很好，特别是那种时间很长的老胃病。有幽门螺杆菌感染的人，也可以喝它来调养。这个药膳是用何首乌、茴香炖猪肚，我们称之为何香猪肚汤。何香猪肚汤原料：小茴香籽30克，生首乌60克，猪肚1只做法：把小茴香籽与生首乌放入猪肚内，用棉线把猪肚缝合起来。加冷水下锅，用大火烧开后，再转小火炖熟切记：不要放任何调料服法：吃肚喝汤，如果不怕苦，连首乌一起吃更好。小茴香籽不用吃。炖一只猪肚分两天吃完。一个星期炖一次，直到身体感到舒适为止。一般的胃病连吃三个星期，身体就会感觉很舒服了注意：1.要用砂锅炖，因为何首乌忌铁器。另外，调理期间不要吃萝卜，以免影响效果。2.生首乌对肠胃有刺激性，不要单独吃，一定要用整只猪肚、足量的小茴香与何首乌一起炖，并且要久炖，炖的时间长一点更好。3. 若是对生首乌不耐受的人，可以换用制首乌，但效果会弱一点。并且最好是自己用黑豆来炮制制首乌，比较放心。胃病有不同的种类和表现。有的是胃酸分泌过多，有的是分泌过少，还有的是分泌失调，时多时少。但除了胃火炽盛的类型之外，只要是慢性的胃病，这个药方基本上可以通用。因为它的调节机制是激发胃的自愈能力。 胃喜温恶寒，小茴香籽散寒暖胃、大补肾阳，能从根本上改善虚寒体质。何香猪肚汤，是一味药膳，本质上也是药。如果只是胃寒，我家有一个特别养胃的食方——胡椒猪肚汤。它是何香猪肚汤的简化版，总觉得胃部寒凉的人可以经常喝。胡椒猪肚汤原料：猪肚1个，白胡椒15克，姜3片，红枣3个，枸杞1把做法：1.将猪肚用盐和面粉充分搓洗干净，把白胡椒塞入猪肚，放炖锅内，再放姜、红枣2.加水炖两个小时至猪肚软烂3.放入枸杞、盐调味起锅，捞出猪肚，切条，拌调料食用《大明本草》总结胡椒的功效——“调五脏，止霍乱，心腹冷痛，壮肾气，主冷痢，杀一切鱼、肉、鳖、蕈毒。”平时吃鱼、肉、蛋、菌菇类食物，放点胡椒，不仅香味大大增加，也能更好地促进肠胃消化这些营养丰富的食物，避免生痰湿。胃寒的人、身体上热下寒的人，更是可以多用胡椒。胃喜温恶寒，胡椒暖胃的作用很强，同时还能引火归原，调理虚火上浮。