#这样解冻食物容易使人生病# 如果室温高于4℃的话，就不要把食物放在室温解冻。因为食物在冷冻之前是携带有细菌的，冷冻不能把细菌杀死，只能抑制他们的繁殖速度。如果在室温解冻，一旦食物的某个部分温度升到4℃以上，细菌就会迅速繁殖。烹饪虽然可以杀死细菌，但许多细菌产生的毒素在高温烹煮后也不会被破坏，仍然会留在食物上，吃了有毒素的食物之后就会影响健康。 即使食物的外观、气味或味道没有改变，也可能会使人生病，这是因为食源性疾病是由病原菌引起的，病原菌不像腐败菌那样会使食物变坏，但是会使人生病。 很多人不在意食物的储存和解冻方式，是因为他们不知道食源性疾病的严重性，其实，食源性疾病比人们想象中要严重得多，即使在美国这样的发达国家，估计每年也有大约4800万例食源性疾病，这些疾病估计每年导致12.8万人住院和3000人死亡！患严重食源性疾病风险较高的人群包括：65岁及以上人群、5岁以下儿童、孕妇、免疫功能弱的人（比如患糖尿病、肝病、肾病、艾滋病等疾病的人，酗酒者，接受化疗或放疗的人）。 解冻食物的正确方式有三种： 1. 放到冰箱的冷藏室里解冻。优点是安全；缺点是需要时间较长，每2kg的肉可能要24小时才能解冻。 2. 放到冷水里解冻，食物应放到袋子里，与水隔开，每30分钟换一次水。解冻速度比在冰箱冷藏室快，解冻后要马上烹饪。每kg肉类可能只要2小时或更短时间就能解冻。 3. 放到微波炉里解冻。解冻后要马上烹饪。 在冰箱里解冻的食物可以直接再次冷冻。​在冷水和微波炉里解冻的食物一般不建议再次冷冻，实在要再次冷冻的话，要先煮熟后再冷冻。即食食品（不需要再烹饪的食物）必须在冰箱里解冻。 4~60℃之间是食物储存的“危险温度”，因为细菌可以在这个温度下快速繁殖。冰箱冷藏室要保持在4℃或以下，冷冻室要保持在-18℃或以下；建议在冷藏室和冷冻室各放一个冰箱温度计，经常检查冷藏室和冷冻室的温度。 对于容易腐坏的食物（比如肉类、海鲜、奶制品、切开的水果、剩菜等），如果在4℃以上的温度存放超过2小时（如果温度高于32℃的话，则是1小时），就应该丢弃。 腌制肉类等容易腐坏的东西也应该放在冰箱冷藏室里腌制。 文章来自于微博火爸朱剑苗，谢谢他的科普，本人认为很好分享个大家，