陕西油泼扯面，味道杠杠滴 一碗油泼扯面，承载着陕西的厚重与热情，散发着独特的魅力。 制作油泼扯面，首先是和面。将面粉倒入盆中，加入适量的水和盐，揉成一个光滑而富有弹性的面团。然后将面团盖上湿布，静置一段时间，让面团充分醒发，这样才能扯出又长又劲道的面条。 醒好的面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片，再用刀切成宽条。接下来就是扯面的关键步骤了，拿起一条宽面，双手轻轻拉扯，面条在手中逐渐变长、变细，仿佛有了生命一般。扯好的面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。 此时，准备调料。在面条上放上葱花、蒜末、辣椒粉、花椒粉等调料，再撒上一些盐和生抽。锅中烧热油，当油热到微微冒烟时，迅速将热油浇在调料上，只听“嗞啦”一声，香气瞬间四溢。热油激发了调料的香味，与面条完美融合。 一碗油泼扯面，色泽红亮，香气扑鼻。那一根根劲道的面条，裹着香辣的调料，每一口都让人陶醉在陕西的美食风情之中。无论是在热闹的街头小店，还是在温馨的家庭餐桌，油泼扯面都能给人带来满足与幸福。它不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承，一种对生活的热爱。