记忆中老面包，以后想吃可以随时做了，添加了牛奶液种的老面包，不但出膜快了，面包也是很柔软，常温放到第三天依旧很松软，一次醒发，省时间了味道却不减[萌萌哒R][萌萌哒R] - 【牛奶液种】 高筋粉100g，牛奶200g，耐高糖干酵母5g，鸡蛋1个 【主面团】 高筋粉400g，奶粉20g，糖70g，盐5g，水115g，黄油65g - 【步骤】 1️⃣液种部分材料搅匀，盖保鲜膜，30度醒发1小时 2️⃣除黄油和盐外的主面团材料➕所有液种一起打面，打出粗膜加黄油和盐，继续打出薄膜 3️⃣取出面团，分割24等份，搓圆松 弛10分钟，取一面团搓成椭圆形，旋转90°压扁，擀长，再翻面，稍微整成长方形，压薄底边，卷起，收口捏紧，摆入烤盘，醒发到两倍大 4️⃣发好取出，表面刷一层牛奶（蛋液也🉑），送入预热好的烤箱上火170下火205度烤25分钟，上色满意后及时加盖锡纸，出炉趁热刷一层黄油更好看 - 水量可预留10-20g，根据面团状态酌情添加 晾至手温后密封保存，2-3天内吃完，吃不完放冷冻