记忆中老面包,以后想吃可以随时做了,添加了牛奶液种的老面包,不但出膜快了,面包也是很柔软,常温放到第三天依旧很松软,一次醒发,省时间了味道却不减[萌萌哒R][萌萌哒R]
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【牛奶液种】
高筋粉100g,牛奶200g,耐高糖干酵母5g,鸡蛋1个
【主面团】
高筋粉400g,奶粉20g,糖70g,盐5g,水115g,黄油65g
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【步骤】
1️⃣液种部分材料搅匀,盖保鲜膜,30度醒发1小时
2️⃣除黄油和盐外的主面团材料➕所有液种一起打面,打出粗膜加黄油和盐,继续打出薄膜
3️⃣取出面团,分割24等份,搓圆松 弛10分钟,取一面团搓成椭圆形,旋转90°压扁,擀长,再翻面,稍微整成长方形,压薄底边,卷起,收口捏紧,摆入烤盘,醒发到两倍大
4️⃣发好取出,表面刷一层牛奶(蛋液也🉑),送入预热好的烤箱上火170下火205度烤25分钟,上色满意后及时加盖锡纸,出炉趁热刷一层黄油更好看
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水量可预留10-20g,根据面团状态酌情添加
晾至手温后密封保存,2-3天内吃完,吃不完放冷冻
请问这个是多大的烤盘啊?
请问博主我家里的28✖️28蛋糕卷的烤盘可以做么?