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冲鸡蛋茶时担心不熟可预先加热碗

今天也有花活 2024-10-08 12:26:30

冲鸡蛋茶时要是担心不熟可以参考扬州高邮“水上漂”的做法加热一下碗，这样热水倒碗里后降温会略少一点，更有利于蛋花熟。徐文兵老师认为，鸡蛋茶取自仲景的黄连阿胶鸡子黄汤“搅另相得”的做法，适合心yin虚的人，如果煮成十分熟就没有滋yin的效果了。

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