1879年，一名俄国科学家在晚饭前没有洗手，将食物染上甜味，却研究出了新物质，收获了一项发明专利。 这天和往常一样，化学家康斯坦丁·法利德别尔格结束了一天的实验，伸了个懒腰，回到家累的连手也没有洗，就准备先吃晚饭。 他坐在餐桌旁，妻子已经贴心的将他的牛排切成了方便食用的小块。 他叉起一块牛排准备享用晚饭，却立马皱起了眉头。 牛排肉怎么会这么甜，比平时吃的糖块还要夸张。 妻子做饭一向很美味，此时还在餐厅忙碌，法利德别尔格以为是妻子太过操劳，不慎将糖和盐给拿混了，便没有打扰妻子。 但是甜的牛排肉口感实在太过奇怪，法利德别尔格难以下咽，也没有多怀疑其他的，决定不打扰忙碌的妻子，先吃一旁的沙拉。 刚刚把蔬菜送入口中，法利德别尔格就差点吐了出来。 他从来没吃过这么甜的蔬菜，还是没忍住，大声询问妻子：“你在沙拉里也放糖了吗？” 妻子听到他的声音，走到餐桌旁，在围裙上擦了擦手，拿起叉子也尝了一口碗里的沙拉：“没有啊，你是不是味觉出问题了？” 法利德别尔格感到更加疑惑，刚想再说些什么，却突然被一把捉住手：“哎呀呀，你怎么连手都没有洗就来吃饭，黏糊糊的，把叉子都弄脏了。” 化学家这时才注意到自己的双手，不知道什么时候，粘上了一些废料桶里黑色粘稠的化合物。 刚刚他在进行的是关于煤焦油化合物的研究实验，应该是不慎将化学物质沾到了手上，然后又顺着食物一起进入了嘴里。 这位化学家不顾妻子的阻拦，小心翼翼地舔了一下自己的手指，果然是甜的！ 有了这个重大实验结果，法利德别尔格连饭来不及吃完，飞奔回实验室，将不明物质提取出来进行研究。 妻子担心丈夫的身体，重新做了一份晚餐送到了实验室。 刚敲了敲门，丈夫就冲出来一把抱住她：“我想得没错！我发现了一种新物质！” 妻子虽然不太能听不明白，但还是跟着他一起感到高兴。 他意外发现的这种能够尝出甜味的化学物质，被命名为邻苯甲酰磺酰亚胺钠，后来人们给这种化学物质起了一个更广为人知的名字——糖精。 经过研究，这种化学物质的甜度大约是蔗糖甜度的500倍，这一伟大的发现很快就被应用开来，成为食品加工行业广泛使用的甜味剂。 除此之外，在牙膏、化妆品等行业甚至也常常能见到糖精的运用。 更重要的是，这种人工甜味剂中不含有糖分，糖尿病患者食用后对血糖的影响非常小，因此在这个特别的群体中，糖精也受到了热情的欢迎和追捧。 但是，糖尿病患者也不能对这种物质产生过度的依赖，一些含有糖精的食品中还含有其他添加成分，并且安全性也仍然存在问题。 法利德别尔格对糖精的发现，无论是从哪个方面来说，都丰富和方便了我们的生活，提供了非常多的便利。 糖精一直在各领域持续使用了很长时间都没有替代品。 然而，在消费者越来越注重健康意识的情况下，曾被列为致癌物的糖精让人们对自己的身体安全感到担心。 人们也开始尝试从天然的植物中提取出更健康的天然糖精，来替代这种化学物质中提取的人工糖精。 尽管如此，法利德别尔格的意外发现，不仅开启了糖精的百年历史，也引发了科学研究的不断进步，很大程度上改变了我们的生活。 随着科学技术的快速发展，如今科学家们也逐渐发现了一些更健康的物质，来逐渐替代糖精的使用。 信息来源：光明网2016.10.9 世界科学史上10大“最意外的发明”