🍞香草味非常浓郁的爆浆吐司～包体柔软Q弹，搭配手工熬煮的冰冰凉凉的香草奶酱[色色R]吃一整个也不会腻[赞R][赞R] ——— 🌟香草小吐司（可做50g吐司模具9个） 高筋面粉250g 细砂糖30g 奶粉10g 鲜酵母8g 蛋清25g 香草荚1/2根 淡奶油75g 牛奶112g 盐3.5g 黄油20g （[种草R]图片是打了配方4倍量的面团，面团液体用量请根据不同面粉的吸水性调整） ——— 【香草卡仕达酱】做法见图10 牛奶220g｜香草荚1根｜蛋黄2个｜细砂糖30g｜玉米淀粉15g｜黄油15g 【香草奶酱】做法见图11 上述香草卡仕达酱+淡奶油100g ——— 🌟步骤： 1⃣️将香草籽刮出，连同香草荚一起放入牛奶中（淡奶油也可以一起加入），小火煮至微微冒泡后，关火焖10分钟。将香草牛奶滤出，冷冻成冰块备用 2⃣️将除黄油、盐外的所有食材加入乔立7600厨师机中，2档低速先将食材搅匀（1-2分钟），再转5档搅拌至厚膜状态（约5分钟） 3⃣️加入软化的黄油、盐，继续低速搅匀（2档约2分钟），再转高速5档搅拌至能拉出手套膜（3-4分钟）。面温24-26度 4⃣️面团一次发酵至2倍大，温度28度，湿度75%，50-60分钟，手指轻按不会快速回弹即可 5⃣️将面团分成9份（约58g），滚圆松弛20-30分钟 6⃣️面团进行擀卷，收口朝下放入50g吐司模具中 7⃣️二次发酵，35度，湿度80%，30-40分钟，发酵至8分满，盖上吐司盖子 8⃣️烘烤，上火150度下火220度18-20分钟 9⃣️吐司晾凉后，用筷子在顶部戳孔，挤入约30g香草奶酱