周末把爸妈送上了回国的飞机，周一回到家，没有爸爸妈妈在厨房热热闹闹的香气和声音了，就特别需要些治愈的食物。 做了麻油杂菌鸡腿焖饭！ - 都是最最最家常，普通，易得的食材，但简简单单的反而有种妥帖和安心的感觉。鸡腿肉香香嫩嫩，米饭软软糯糯，每一口都有菌菇的鲜美和麻油的香气，舀到底还能挖到锅巴。热腾腾地吃上一碗，很适合渐凉的秋天。 - 📒食材（可以吃两到三顿） 鸡腿肉两块（推荐图里有机小包装的，非常方便），杂菌200-300克（我用了蟹味菇，白玉菇，杏鲍菇和口蘑，选自己喜欢的，或者来个mushroom mix）， 生米饭3/4cup，麻油两勺，葱一根，姜两片，生抽，米酒（我用了剩下的白葡萄酒），盐和胡椒，白芝麻。 - 📖做法 鸡腿厨房纸擦干切小块加盐和胡椒抓匀，蘑菇洗净去除根部改刀成适口大小，姜切片，葱切段； 锅里加两勺麻油，放入姜片和葱段爆香，加鸡腿煎到两面金黄，放入菌菇炒出汁； 淋一圈酒，一圈生抽，根据口味加一点盐和胡椒调味，然后转移到电饭煲里，加入淘好的大米； 稍稍加水到没过食材即可，因为菌菇会自己吃水，按下常规煮饭键即可； 饭煮好后，撒上白芝麻和葱花来呼应一下香气，趁热吃！ - 🌟小贴士 非常带饭友好！第二天热一下口感一样棒！ 如果不用电饭煲，用砂锅也是可以的，煮沸后调小火煮20分钟再焖五分钟。 -