剁辣椒是湘菜的灵魂，我每次回老家都会提一大桶剁辣椒回北京，可能是剁椒来北方“水土

剁辣椒是湘菜的灵魂，我每次回老家都会提一大桶剁辣椒回北京，可能是剁椒来北方“水土不服”吧，我两次带回的剁椒都长霉了。1000多公里的路程，姑姑辛苦制作成的剁椒就这么被扔掉，为此我心疼不已。今年我听从姑姑的建议，先把剁辣椒用菜油炸一下，让剁椒里的水分烧干，然后往剁椒罐子里倒油封存，最后放入冰箱冷藏，希望这样剁椒能保存时间长一点。在我看来，无论什么荤菜放点剁辣椒，不但可以提味而且会给菜品增色，更能勾起人的食欲。