小杂鱼这样做才更好吃。 1、把小杂鱼清理洗净后放盐腌制三四个小时。 2、准备好生姜、蒜头、葱、干辣椒、花椒，生姜切丝，蒜头切片，葱切小段，干辣椒切碎。 3、把腌制好的小杂鱼滤干水份，放于一勺面粉搅拌均匀。 4、锅里多放些油烧至七分热时把小杂鱼一条一条放入油锅内，特鱼炸到两面微黄时把鱼从油锅内捞出。 5、把锅内的油倒出时留两勺热油在锅内，开小火依次放入切好的蒜头、生姜丝、干辣椒、花辣，炒至香味散发，把小杂鱼倒入锅内翻炒，放一勺白糖，一勺醋，翻炒几下后放入葱段，再翻炒几下关火起锅。香喷喷的干煸小杂鱼就可以起锅了。 干煸小杂鱼又香又下饭，也可以当下酒菜。 我这盘小杂鱼还是中秋节时老公回老家去钓的野生鱼，味道很鲜，因为鱼太小，炕鱼时不好炕爱散架，单纯做成油炸鱼又味道太单调了，做成干煸鱼后又香又辣，还有陈醋的香味在里面，加上各种佐料的香味，很好吃。 不过做这盘干煸小杂鱼时家里没有葱所以没放葱，放了葱后味道会更香，颜色也会好看些。 #醉美中秋赏味指南#