上世纪80年代，老山前线，两名战士正在“猫耳朵洞”里吃饭，旁边放着一盒压缩干粮。你能感觉到猫耳洞的环境极其恶劣，阴暗潮湿，所有的士兵都得在洞里吃喝。他们不得不承受越南特工随时到来的压力，不得不忍受孤独和寂寞。除了我们这些可敬的军人，恐怕没有人会像冬眠的动物一样蜷缩在黑暗肮脏狭窄的地方。   上世纪80年代末期，中越边境地带的猫耳洞成为了我军士兵的临时驻扎点。   战士们在这里与越军对峙。   猫耳洞的地理位置极为接近前线，有时仅与越南军的防线相隔十几米。   在这种危险的环境下，后勤供应面临极大挑战，尤其是在热水和热食的供应上。   罐头和压缩饼干成为了士兵们的主要食物来源。   当时，国内经济尚未充分发展，罐头被视为相对奢侈的食品，常在节庆时作为待客佳品。   然而，对于驻守在前线的士兵来说，罐头虽然便利，但长期单一的食物选择也导致了他们对这类食品的厌倦。   尤其是某些士兵在退役后，甚至提及罐头都感到恶心。   罐头种类繁多，其中，最受欢迎的是香辣菜罐头，主要原料包括白菜、卷心菜、萝卜、胡萝卜和干辣椒等。   这种罐头酸辣味浓烈，能有效刺激士兵的味蕾，同时，酸辣菜的高维生素含量对长期缺乏新鲜蔬果的士兵是一种重要的补充。   另一受欢迎的选择是香干罐头，主要由香辣豆腐干和干辣椒制成，这种罐头同样味道浓郁，受到士兵们的喜爱。   红烧牛肉和红烧猪肉罐头则在加热后风味更佳，尤其是与米饭一起食用。   然而，长期食用这些油腻的肉类罐头也会让士兵感到腻味，有时他们会在猫耳洞内用煤油小锅将肉类罐头和酸辣菜一起煮。   午餐肉罐头在冷食时尚可，但加热后常常质感不佳，而午餐牛肉罐头无论冷食还是热食均显得过咸，容易引起口渴。   鱼罐头则因其强烈的鱼腥味而不受北方士兵欢迎。   在水果罐头方面，最常见的是桔子罐头。   虽然桔子罐头在紧急情况下可以作为饮水替代品，但过量食用会导致牙痛和上火。 梨罐头和桃子罐头由于其清新的口感，在猫耳洞的闷热潮湿环境中格外受欢迎。   梨罐头因其败火和利尿的特性，常常被士兵们作为解暑佳品。   而桃子罐头则因其甘甜，能缓解士兵们的心情。   苹果罐头的质量参差不齐，有时候因为处理不当，吃起来的口感类似于煮熟的土豆。   不仅是军方提供的标准罐头，有时候还会有慰问群众送来的各式水果罐头。   这些由民间捐赠的罐头通常装在玻璃瓶中，品种包括葡萄、杨梅、山楂等，偶尔还会出现如荔枝和哈密瓜这类稀有品种。   在这些特殊罐头中，西瓜罐头尤其珍贵，其新颖独特的口感让士兵们印象深刻。   罐头不仅仅是食物，还在猫耳洞的日常生活中发挥了其他作用。   吃完的罐头瓶子常被用来收集洞壁上渗漏的水滴，这对于常年缺水的猫耳洞来说是宝贵的饮用水资源。   而肉类罐头的空罐则需小心处理，据记载，有一次一条大蟒蛇因为闻到罐头的气味而滞留在洞中，士兵们不得不用剩余的罐头来引诱它离开。   由于猫耳洞外频繁的炮火和狙击威胁，士兵们通常在洞内解决生理需要。肉罐头的盒子因其较大的容积，常被用来作为应急的卫生设施。   而士兵们必须等待黑夜来临，悄悄地将其倒掉。   不仅仅是罐头，压缩饼干在士兵的日常饮食中也很重要。   压缩饼干的历史可以追溯到抗美援朝战争。   最初，士兵们依赖的是简单的炒面等轻便食品。   随着战争进入中后期，食品工厂开始通过机械外力制造压缩的块状食品，这可以视为压缩饼干的早期形态。   到了1958年，相关部门成功研制出了几种压缩食品，例如压缩咸饼干和杂粮饼干。   进入20世纪60年代和70年代，我国的压缩饼干进一步发展，并正式获得了型号命名。   其中，701型和702型压缩干粮成为了我军的标准配给，这些食品不仅供应给我军，还作为援助物资支持了越南。   然而，正是在自卫反击战中，我军士兵惊讶地发现，曾经援助给越南的压缩饼干和罐头堆积在越南军队的仓库中。   压缩饼干最终成名的是761型号，及其改进型762型号。   这些饼干被装在标志性的军绿色马口铁罐中。   上海益民食品厂是这些压缩饼干的主要生产者，其产品因质量卓越而广受好评。   在中越边境的作战期间，后勤部门在几个月内向前线部队供应了数千吨761压缩干粮。   在猫耳洞中，士兵们会将这些压缩饼干储存在铁箱子中。   空的铁盒可以用来盛水，甚至有时被用于加固防御工事。   老兵们对于压缩饼干和罐头有着复杂的情感。   长期依赖单一而简单的食物也使得许多人对此产生了抗拒。   正是有了他们的付出，才有了我们今天强大繁荣的祖国。   参考文献：[1]李绍泽.压缩饼干生产质量控制中HACCP体系的应用研究[J].轻工标准与质量,2023(3):82-84101