【蔬菜天妇罗】 ◎食材（2人分） 菜豆4条（去筋）、茄子1条纵切为8mm厚、莲藕8mm厚圆片2片、南瓜8mm厚三角片状2片。米淀粉适量、炸油适量。 A：嫩豆腐切大块100公克+酱油1大匙。 B：米淀粉4大匙+水90ml+盐1/8小匙（作为炸物的面衣）。 香料盐 C：孜然粉、盐各1/4小匙。 D：甜椒粉、盐各1/4小匙。 E：咖喱粉、盐各1小匙。 ◎作 法 ❶将A搭配在一起，让酱油入味。 ❷将菜豆、茄子、莲藕及南瓜与作法❶的豆腐，沾上一层薄薄的米淀粉后，再沾取混合食材B做成的面衣。 ❸接着，以热油炸到酥脆，添上C、D、E各自混匀的香料盐。 ⚠️小叮咛 ◆食材可以随意，只要面衣使用「米淀粉」，同时也能做成无麸质料理。 ◆除了蔬菜以外，如果能放些豆腐等植物性材料的话，也可以增添分量。淋上酱油调味过的嫩豆腐，尝起来是口感具弹性又滑嫩的菜色。