【炒番薯叶梗】又名苍蝇头 ◎食材番薯叶梗约2碗、白豆干3块、干辣椒2条（

【炒番薯叶梗】又名苍蝇头 ◎食材番薯叶梗约2碗、白豆干3块、干辣椒2条（新鲜也可）、干豆豉2大匙、姜末适量。调味料：酱油1小匙、糖1/2小匙、麻油与盐适量。 ◎作法 ❶番薯叶梗、干辣椒，洗净切小丁，白豆干也切小丁，干豆豉过一下净水。 ❷以油锅先干煎豆干丁至金黄，放入姜末、干辣椒一起炒香，再放入豆豉快炒；下酱油、糖快拌均匀，再下叶梗快炒，以盐调味，起锅淋点麻油增香。品味小撰：整道菜以中火快炒，以保持叶梗清脆爽口。