酪梨沙拉 ◎食 材 A 酪梨、芒果、火龙果（小番茄、小黄瓜、甜椒也适合搭配） B 川耳（发泡好）1杯 C 酱汁（凉拌川耳）：橄榄油1大匙、芝麻油1大匙、姜片1少许、糖1大匙、酱油1大匙、酿造果醋2大匙、柠檬汁少许、胡椒粉适量、白芝麻粒适量 ◎作 法 ❶将干燥川耳浸泡约2～3小时，泡温水可以加速发泡，再次清洗杂质备用。 ❷起油锅，加入油、姜片、辣椒炒香，加入食材B川耳炒热。 ❸起锅前加入糖、酱油、醋，柠檬汁、胡椒粉调味即可。 ❹食材A的水果切盘备用，要吃之前才调入酱汁（凉拌川耳）。 ⚠️注： 做好的炒川耳酱汁（食材C），冷藏1天入味后就是一道好滋味的凉拌菜。分量做多一些，趁热分装入干净耐热容器，快速降温、冷藏保存入味，可以存放4～5天左右，每次要制作酪梨鲜果沙拉时，倒入拌均匀，就是一道健康、方便、味美的酱汁。