如果你和我一样，喜欢茶叶蛋浓浓的香味，但不爱久煮后蛋白柴柴的口感和蛋黄外圈暗绿的颜色，那不妨思路打开，试试这个溏心茶叶蛋！ 用茶叶蛋的方子营造了更复合的味型，煮卤汁的时候隐隐的茶香就好勾人食欲。用溏心蛋浸渍的方式代替久煮，茶叶蛋吸足了鲜味，可蛋黄依然能保持将将好微流心的质地，蛋白也Q弹嫩嫩的。 - 📒食材 鸡蛋，生抽50g，老抽40g，冰糖两块，桂皮一根，香叶一片，花椒一把，八角一个。喜欢的茶叶10g，干辣椒（可选），清水800ml。 - 📖做法 把所有调料混合，倒入清水，上锅煮开后小火煮10分钟，让味道充分释放，然后关火放凉； 鸡蛋放入沸水里煮，喜欢流心的煮6-7分钟，喜欢嫩嫩但凝固的煮8分钟，然后过冷水； 我尝试了像茶叶蛋一样敲碎连蛋壳浸渍和像一般溏心蛋那样剥皮，都能入味，但剥皮了更浓郁且好看、建议剥皮； 隔天晚上渍，第二天就能享用啦！这个酱汁不算很咸，放两三天也还是很好吃！ - 🌟小贴士 不想配香料的话，也可以用中超的卤包，我之前还尝试过用chai的茶包，效果也不赖！ 这个料尽量保持清洁，可以渍几次鸡蛋，渍之前煮一下就好！ -